L’autunno è la stagione della zucca, il tipico frutto di colore arancione molto apprezzato in cucina, capace di dare vita a sfiziosi piatti salati e dolci, come torte, vellutate, zuppe e risotti. La zucca, per il suo colore accattivante e il suo gusto lievemente dolce, è molto amata sia dai più piccoli che dagli adulti ed è protagonista di tantissime ricette di cucina vegana. Ma tu lo sapevi che di questo frutto non si butta via niente? Per allenarsi con il riciclo in cucina si può partire proprio dalla zucca. Tutti infatti consumiamo la polpa per cucinarla in modi diversi, ma sapevi che anche i semi e la buccia possono essere utilizzati per realizzare ricette di cucina sostenibile?
Zucca: quali parti si possono utilizzare per il riciclo in cucina?
Questo frutto è conosciuto soprattutto per le sue proprietà benefiche, dal momento che è ricco di antiossidanti, ma anche vitamine come la A, la C e la E, così come di folati, indispensabili per potenziare il sistema immunitario. Se la polpa è la parte più versatile in cucina che noi tutti utilizziamo per le preparazioni di risotti, vellutate e pietanze stagionali, ci sono altre parti di questo frutto che vengono spesso scartate, ma che in realtà possono sorprendere anche in cucina.
- I fiori: possono essere fritti o consumati nel riso o nelle insalate. Sono una ricca fonte di vitamine e minerali, ma anche di vitamina C, vitamina B9, vitamina A, ferro e fosforo;
- la buccia: può essere fine o più dura, dipende dalla tipologia di zucca, ma se viene bollita e frullata può essere utilizzata insieme alla polpa. Si può usare questa parte della zucca per fare salse o zuppe, ma anche ricette veloci e sfiziose come le chips cotte al forno.
- I semi: questi vengono in genere scartati quando si preleva la polpa da utilizzare in cucina, ma in realtà possono diventare facili snack da preparare, sani e nutrienti o un ingrediente da aggiungere per insaporire dolci, pane, focacce e insalate. Forse non sai che questi semi sono veri e propri integratori, che contengono magnesio, zinco e omega 3.
- Le foglie: non tutti sanno che anche le foglie della zucca possono essere consumate dall’uomo e in numerose regioni dell’Africa, dell’America Latina e dell’Asia questa pratica è molto diffusa. Nella nostra cultura culinaria, invece, questa parte della zucca si trova nella preparazione della pasta con foglie di zucca.
Le idee per il riciclo in cucina della zucca: 2 snack semplici e veloci
Ecco allora due semplici ricette per preparare snack a base di zucca da utilizzare come sano spuntino: sono facili e si realizzano velocemente!
I semi di zucca tostati, uno spuntino croccante e ricco di vitamine
Perfetti per l’aperitivo, ma anche per uno spuntino sano di metà mattina, i semi di zucca tostati sono ricchi di vitamine e antiossidanti e sono ideali per condire insalate, zuppe, ma anche decorare panini e focacce. Prepararli è molto semplice e ti richiederà poco tempo e fatica.
Ingredienti
- Semi di zucca
- Acqua
- Sale, pepe e spezie a piacimento
Procedimento
- Estrapola i semi dalla zucca intera
- Lavali per staccare completamente la polpa
- Scola i semi, asciugali e riponili ad essiccare su un canovaccio pulito in un luogo asciutto o al sole
- Tieni i semi in essiccazione per almeno 1 o 2 giorni
- Quando saranno asciutti, elimina la pellicola trasparente che si è formata sopra
- Cuoci in forno già caldo a 150 ° per circa 45 minuti
- Infine, aggiungi spezie, sale e condimenti a piacimento!
Chips di zucca, come riutilizzare la buccia senza sprecarla
Anche la buccia della zucca può essere riutilizzata per cucinare sfiziose chips croccanti da servire come aperitivo o come originale guarnizione per i tuoi piatti. Sono perfette anche per la cucina vegana!
Ingredienti
- La buccia di una zucca
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 pizzico di aglio in polvere
- 1 goccio d’olio
- Un pizzico di sale e pepe
Procedimento
- prendi le bucce di zucca e mettile in una ciotola
- condiscile con il mix di spezie e olio e mescola per amalgamare il tutto
- disponile separate su una teglia foderata di carta da forno
- informa a 150 ° per 35 minuti
Ora che sai come riutilizzare ogni parte della zucca senza sprecare nulla, non ti resta che allenarti nel riciclo in cucina con queste semplici e veloci ricette. Come alleato ai fornelli puoi utilizzare il nostro grembiule da cucina Roundneck, disponibile in 100% canapa certificata GOTS, canapa-cotone, canapa-lino-tencel e denim.
